八王子の伝統野菜

その土地で古くから作られ続け、その土地の環境にあった野菜として根付いてきた野菜を「伝統野菜」といいます。 東京にも、江戸時代から昭和にかけて人々の食生活を支えてきた伝統野菜があり、「江戸東京野菜」と呼ばれています。
八王子の地名のついた「江戸東京野菜」は3種類あります。

八王子の米

高月町、長沼町、元八王子町などで作られていて、品種は、アキニシキ、 キヌヒカリ、 アサヒノユメ、 コシヒカリなどです。ご飯として食べるほか、日本酒の材料にも使われています。

•  はちおうじのお米